Apakah Warna Kuning Telur Pengaruhi Kandungan Gizinya?
Selasa 03 Juli 2018, 08:34 WIB
Kuning telur, makanan kaya vitamin B
JAKARTA, berazamcom - Perbedaan warna kuning pada telur acapkali membuat harga jual telur berbeda. Telur dengan warna kuning yang pekat dan cenderung oranye biasanya dijual lebih mahal dari pada telur dengan warna kuning yang pucat. Padahal menurut penelitian, pekat tidaknya warna kuning telur bukanlah penentu tinggi rendahnya vitamin pada sebutir telur.
Dilansir dari Today, semakin pekat warna kuning telur bukan berarti semakin tinggi kandungan gizinya. Demikian pula perbedaan warna kulit telur juga bukan penentu gizi telur. Adanya perbedaan warna pada telur rupanya tergantung dari jenis induk ayamnya.
Kulit telur berwarna pucat dihasilkan dari induk ayam yang berbulu putih dan bertelinga putih. Sementara itu kulit telur berwarna kecokelatan berasal dari induk berbulu cokelat atau merah dan bertelinga merah.
Pada dasarnya, kandungan gizi dan vitamin yang ada pada sebutir telur hampir sama. Riset yang dilakukan oleh United States Department of Agriculture membuktikan hal itu. Semua telur, apapun warna kuningnya, mengandung sedikit air, lebih banyak lemak, dan protein yang jumlahnya separuh dari putih telur.
Sebagian besar vitamin dan mineral ditemukan di kuning telur. Di antaranya termasuk vitamin A, vitamin D, fosfor, kalsium, tiamin, dan riboflavin. Lalu, mengapa warna kuning telur bisa berbeda-beda? Ternyata perbedaan warna kuning telur berasal dari makanan yang diberikan kepada induk ayam.
Bonnie Taub-Dix selaku penulis Read it Before You Eat It-From the Label to the Table membandingkan bagaimana asupan pakan ayam berpengaruh pada warna kuning telur. "Pakan ayam memengaruhi warna kuning telur yang dihasilkan. Jika induk ayam diberi pakan yang memiliki pigmen kuning oranye, maka kuning telurnya cenderung berwarna oranye. Namun jika ayam diberi makan jagung atau gandum maka kuning telur berwarna lebih pucat," ujar Taub-Dix.
Kendati warna kuning telur tak berpengaruh pada banyak sedikitnya nutrisi, para chef dan pakar kuliner meyakini kuning telur berpengaruh pada rasa. Semakin cerah warna kuning telur, maka rasanya juga akan semakin enak.
Dilansir dari Today, semakin pekat warna kuning telur bukan berarti semakin tinggi kandungan gizinya. Demikian pula perbedaan warna kulit telur juga bukan penentu gizi telur. Adanya perbedaan warna pada telur rupanya tergantung dari jenis induk ayamnya.
Kulit telur berwarna pucat dihasilkan dari induk ayam yang berbulu putih dan bertelinga putih. Sementara itu kulit telur berwarna kecokelatan berasal dari induk berbulu cokelat atau merah dan bertelinga merah.
Pada dasarnya, kandungan gizi dan vitamin yang ada pada sebutir telur hampir sama. Riset yang dilakukan oleh United States Department of Agriculture membuktikan hal itu. Semua telur, apapun warna kuningnya, mengandung sedikit air, lebih banyak lemak, dan protein yang jumlahnya separuh dari putih telur.
Sebagian besar vitamin dan mineral ditemukan di kuning telur. Di antaranya termasuk vitamin A, vitamin D, fosfor, kalsium, tiamin, dan riboflavin. Lalu, mengapa warna kuning telur bisa berbeda-beda? Ternyata perbedaan warna kuning telur berasal dari makanan yang diberikan kepada induk ayam.
Bonnie Taub-Dix selaku penulis Read it Before You Eat It-From the Label to the Table membandingkan bagaimana asupan pakan ayam berpengaruh pada warna kuning telur. "Pakan ayam memengaruhi warna kuning telur yang dihasilkan. Jika induk ayam diberi pakan yang memiliki pigmen kuning oranye, maka kuning telurnya cenderung berwarna oranye. Namun jika ayam diberi makan jagung atau gandum maka kuning telur berwarna lebih pucat," ujar Taub-Dix.
Kendati warna kuning telur tak berpengaruh pada banyak sedikitnya nutrisi, para chef dan pakar kuliner meyakini kuning telur berpengaruh pada rasa. Semakin cerah warna kuning telur, maka rasanya juga akan semakin enak.
PeLe Coq Rico, sebuah restoran yang berbasis di New York, membuat segala macam makanan berbasis telur. Karena meyakini kuning telur memegang peranan penting pada rasa, maka tamu-tamu yang datang dipersilakan memilih sendiri telur yang akan dihidangkan. General Manager restoran, Anthony Battaglia, mengungkapkan semakin oranye warna kuning telur, rasa yang didapat pun akan semakin nikmat. *
[]bazm-13
sumber: republika
Untuk saran dan pemberian informasi kepada berazam.com, silakan kontak ke email: redaksi.berazam@gmail.com
Komentar Anda
Berita Terkait
Berita Pilihan
Jumat 08 Maret 2024
Stikes Tengku Maharatu Wisuda Lagi 231 Sarjana Kesehatan dan Profesi Ners
Senin 22 Januari 2024
Letakan Batu Pertama, Stikes Tengku Maharatu Bangun Kampus Empat Lantai
Selasa 28 November 2023
Satu Jam Bersama Gubernur Riau Edy Natar : Mimpi Sang Visioner dan Agamis
Selasa 21 November 2023
Silaturahmi IKBR dengan Plt Gubri, Edy Nasution: Insha Allah Saya Maju
Minggu 01 Oktober 2023
Bravo 28 Usulkan Ganjar-Jokowi Pasangan Pilpres 2024
Rabu 27 September 2023
Hendry Ch Bangun Terpilih Jadi Ketua Umum PWI Pusat 2023-2028
Rabu 20 September 2023
Perginya Dosen Ramah, Humoris, dan Rendah Hati
Senin 18 September 2023
Wow! Ternyata Harga Kontrak Impor LNG Pertamina yang Disidik KPK Jauh lebih Murah dari Harga LNG Domestik
Senin 11 September 2023
Menkominfo Mau Pajaki Judi Online, Ini Kata CERI
Sabtu 09 September 2023
Jalin Silaturahmi, Sahabat Fuja ''Sejiwa Sehati'' Gelar Turnamen Domino Diikuti 500 Peserta
Berita Terkini
Senin 29 April 2024, 16:22 WIB
Ketua Umum YLPI Riau Lantik Komisaris dan Direktur PT Uira Usaha Investasa
Senin 29 April 2024, 15:00 WIB
Dua Tahun Berjibaku Merawat Konstituen, Kunci Sukses Arif Eka Saputra Raih Suara Tertinggi DPD RI
Senin 29 April 2024, 14:46 WIB
Diduga Berkonspirasi Mengamankan Mafia Pailit, CERI Laporkan Oknum Jaksa Kejati Jatim ke Jaksa Agung
Senin 29 April 2024, 13:46 WIB
Bang HT, Calon Bupati Pelalawan 2024: Memasuki Arena Pilkada dengan Semangat Tinggi
Senin 29 April 2024, 13:39 WIB
NasDem Akan Tentukan Kader Internal Terbaik untuk Pilkada Serentak Riau
Senin 29 April 2024, 11:10 WIB
Gelar Nobar dengan OPD Pemprov Riau, Pj Gubri Optimis Timnas Indonesia Vs Uzbekistan Menang 2:0
Senin 29 April 2024, 10:39 WIB
Pj Gubri Ingatkan Pejabat Administator Pemprov Riau Terus Belajar
Senin 29 April 2024, 10:35 WIB
BPBD Pekanbaru: Cuaca Ekstrem Masih Berpotensi Hingga Akhir Bulan Ini
Senin 29 April 2024, 10:31 WIB
Optimalkan PPDB 2024, Disdik Pekanbaru Gandeng Tiga OPD
Senin 29 April 2024, 10:22 WIB
Malam Ini, Indonesia vs Uzbekistan: Ayo Garuda Terbanglah Lebih Tinggi!