Apakah Warna Kuning Telur Pengaruhi Kandungan Gizinya?
Selasa 03 Juli 2018, 08:34 WIB
Kuning telur, makanan kaya vitamin B
JAKARTA, berazamcom - Perbedaan warna kuning pada telur acapkali membuat harga jual telur berbeda. Telur dengan warna kuning yang pekat dan cenderung oranye biasanya dijual lebih mahal dari pada telur dengan warna kuning yang pucat. Padahal menurut penelitian, pekat tidaknya warna kuning telur bukanlah penentu tinggi rendahnya vitamin pada sebutir telur.
Dilansir dari Today, semakin pekat warna kuning telur bukan berarti semakin tinggi kandungan gizinya. Demikian pula perbedaan warna kulit telur juga bukan penentu gizi telur. Adanya perbedaan warna pada telur rupanya tergantung dari jenis induk ayamnya.
Kulit telur berwarna pucat dihasilkan dari induk ayam yang berbulu putih dan bertelinga putih. Sementara itu kulit telur berwarna kecokelatan berasal dari induk berbulu cokelat atau merah dan bertelinga merah.
Pada dasarnya, kandungan gizi dan vitamin yang ada pada sebutir telur hampir sama. Riset yang dilakukan oleh United States Department of Agriculture membuktikan hal itu. Semua telur, apapun warna kuningnya, mengandung sedikit air, lebih banyak lemak, dan protein yang jumlahnya separuh dari putih telur.
Sebagian besar vitamin dan mineral ditemukan di kuning telur. Di antaranya termasuk vitamin A, vitamin D, fosfor, kalsium, tiamin, dan riboflavin. Lalu, mengapa warna kuning telur bisa berbeda-beda? Ternyata perbedaan warna kuning telur berasal dari makanan yang diberikan kepada induk ayam.
Bonnie Taub-Dix selaku penulis Read it Before You Eat It-From the Label to the Table membandingkan bagaimana asupan pakan ayam berpengaruh pada warna kuning telur. "Pakan ayam memengaruhi warna kuning telur yang dihasilkan. Jika induk ayam diberi pakan yang memiliki pigmen kuning oranye, maka kuning telurnya cenderung berwarna oranye. Namun jika ayam diberi makan jagung atau gandum maka kuning telur berwarna lebih pucat," ujar Taub-Dix.
Kendati warna kuning telur tak berpengaruh pada banyak sedikitnya nutrisi, para chef dan pakar kuliner meyakini kuning telur berpengaruh pada rasa. Semakin cerah warna kuning telur, maka rasanya juga akan semakin enak.
Dilansir dari Today, semakin pekat warna kuning telur bukan berarti semakin tinggi kandungan gizinya. Demikian pula perbedaan warna kulit telur juga bukan penentu gizi telur. Adanya perbedaan warna pada telur rupanya tergantung dari jenis induk ayamnya.
Kulit telur berwarna pucat dihasilkan dari induk ayam yang berbulu putih dan bertelinga putih. Sementara itu kulit telur berwarna kecokelatan berasal dari induk berbulu cokelat atau merah dan bertelinga merah.
Pada dasarnya, kandungan gizi dan vitamin yang ada pada sebutir telur hampir sama. Riset yang dilakukan oleh United States Department of Agriculture membuktikan hal itu. Semua telur, apapun warna kuningnya, mengandung sedikit air, lebih banyak lemak, dan protein yang jumlahnya separuh dari putih telur.
Sebagian besar vitamin dan mineral ditemukan di kuning telur. Di antaranya termasuk vitamin A, vitamin D, fosfor, kalsium, tiamin, dan riboflavin. Lalu, mengapa warna kuning telur bisa berbeda-beda? Ternyata perbedaan warna kuning telur berasal dari makanan yang diberikan kepada induk ayam.
Bonnie Taub-Dix selaku penulis Read it Before You Eat It-From the Label to the Table membandingkan bagaimana asupan pakan ayam berpengaruh pada warna kuning telur. "Pakan ayam memengaruhi warna kuning telur yang dihasilkan. Jika induk ayam diberi pakan yang memiliki pigmen kuning oranye, maka kuning telurnya cenderung berwarna oranye. Namun jika ayam diberi makan jagung atau gandum maka kuning telur berwarna lebih pucat," ujar Taub-Dix.
Kendati warna kuning telur tak berpengaruh pada banyak sedikitnya nutrisi, para chef dan pakar kuliner meyakini kuning telur berpengaruh pada rasa. Semakin cerah warna kuning telur, maka rasanya juga akan semakin enak.
PeLe Coq Rico, sebuah restoran yang berbasis di New York, membuat segala macam makanan berbasis telur. Karena meyakini kuning telur memegang peranan penting pada rasa, maka tamu-tamu yang datang dipersilakan memilih sendiri telur yang akan dihidangkan. General Manager restoran, Anthony Battaglia, mengungkapkan semakin oranye warna kuning telur, rasa yang didapat pun akan semakin nikmat. *
[]bazm-13
sumber: republika
Untuk saran dan pemberian informasi kepada berazam.com, silakan kontak ke email: redaksi.berazam@gmail.com
Komentar Anda
Berita Terkait
Berita Pilihan
Rabu 15 Mei 2024
Edy Natar Nasution Kembali Berkomitmen Politik, Kembalikan Formulir Pendaftaran ke PAN Riau
Jumat 08 Maret 2024
Stikes Tengku Maharatu Wisuda Lagi 231 Sarjana Kesehatan dan Profesi Ners
Senin 22 Januari 2024
Letakan Batu Pertama, Stikes Tengku Maharatu Bangun Kampus Empat Lantai
Selasa 28 November 2023
Satu Jam Bersama Gubernur Riau Edy Natar : Mimpi Sang Visioner dan Agamis
Selasa 21 November 2023
Silaturahmi IKBR dengan Plt Gubri, Edy Nasution: Insha Allah Saya Maju
Minggu 01 Oktober 2023
Bravo 28 Usulkan Ganjar-Jokowi Pasangan Pilpres 2024
Rabu 27 September 2023
Hendry Ch Bangun Terpilih Jadi Ketua Umum PWI Pusat 2023-2028
Rabu 20 September 2023
Perginya Dosen Ramah, Humoris, dan Rendah Hati
Senin 18 September 2023
Wow! Ternyata Harga Kontrak Impor LNG Pertamina yang Disidik KPK Jauh lebih Murah dari Harga LNG Domestik
Senin 11 September 2023
Menkominfo Mau Pajaki Judi Online, Ini Kata CERI
Berita Terkini
Kamis 16 Mei 2024, 13:18 WIB
Tuhan Sedang Menyapa Kita
Kamis 16 Mei 2024, 07:57 WIB
Konsistensi Syamsuar Dipertanyakan: Dulu Tidak Maju, Sekarang Maju, Harris pun Merasa Tertipu?
Rabu 15 Mei 2024, 15:08 WIB
KPU Tegaskan Caleg Terpilih Harus Mundur Jika Maju Pilkada 2024
Rabu 15 Mei 2024, 13:21 WIB
Edy Natar Nasution Kembali Berkomitmen Politik, Kembalikan Formulir Pendaftaran ke PAN Riau
Rabu 15 Mei 2024, 12:15 WIB
Calon Pemimpin Riau Mendatang, Syamsuar Pastikan Maju Gubernur Riau
Rabu 15 Mei 2024, 12:11 WIB
JMSI Tolak RUU Penyiaran yang Bertentangan dengan UUD 1945 dan UU Pers
Rabu 15 Mei 2024, 10:20 WIB
Bangkitkan Semangat Gotong Royong, Jumat Ini Pemko Gelar Gerakan Cinta Pekanbaru
Rabu 15 Mei 2024, 10:02 WIB
Dewan Pers Tolak Draf RUU Penyiaran
Rabu 15 Mei 2024, 09:36 WIB
Ketua KNPI Ronal Akhyar Dukung Mendagri Tunjuk Hambali Manurung Jadi PJ Walikota Pekanbaru
Rabu 15 Mei 2024, 09:19 WIB
Universitas Pertamina Gencarkan Internasionalisasi Pendidikan, Supaya Lulusan Lebih Kompetitif